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음식63

소고기 육회의 모든 것 ( 유래, 사용부위) 고소한 맛이 일품이 육회. 살짝 호불호가 있는 음식이지만, 좋아하는 사람에게는 이만한 음식도 없죠. 특히 술안주로는 정말 좋은데요. 달달한 배를 채 썰어 올리고 달걀노른자를 비벼 먹는 맛이 별미입니다. 즐겨먹는 육회 얼마나 알고 계시나요. 오늘은 육회 살짝 들여도 볼게요. 육회, 언제부터 먹었을까? 육회는 말 그대로 소고기를 날것으로 먹는 음식인데요. 완전 생으로 먹기보다는 살짝 양념하여 먹는 음식입니다. 특이하게도 이 육회는 동아시아에서 한국만 유일하게 먹는 음식입니다. 중국이나 일본에는 없는 음식이죠. 육회를 먹기 위해서 광장시장을 찾는 외국인들을 보면 알 수 있죠. 그렇다면 우리나라 사람들은 언제부터 먹었을까요? 정확한 기록은 없습니다. 추정하기로는 원나라가 침략한 고려 말기부터라 추정합니다만, 이.. 2021. 6. 29.
대한민국 전통과자, 한과 종류(전통간식) 다음 주면 설 명절입니다. 명절이면 먹는 음식들이 많은데요. 평소에 잘 안 먹지만 명절만 되면 꼭 먹는 한과가 있습니다. 지금은 먹거리가 넘쳐 전통 한과를 많이 안 먹지만 최근에는 레트로 열풍으로 한과도 인기가 많습니다. 어린 시절 시골에 가면 할머니가 꼭 챙겨주던 한과. 추억도 생각나고 건강에도 좋은 우리 한과 오늘 한번 자세히 알아보겠습니다. 한과의 유래 우리의 전통과자인 한과는 '과정류'라고 하는데요. 과정이란 과자를 뜻하는 한자어입니다. 곡류를 꿀과 섞어 만든 뜻이기도 합니다. 삼국유사에 보면 처음으로 과(果)라는 말이 등장합니다. 제사에 쓰이는 과는 본디 자연 상태의 과일입니다. 과일이 안나는 계절에 곡류와 꿀을 과일 형태로 만들어 제사에 사용했습니다. 쉽게 정리하자면 과일이 나는 계절에는 과일.. 2021. 6. 29.
소고기 부위별 명칭과 특징 그리고 보관법 소고기는 머리부터 발끝까지 버릴 게 없습니다. 마트나 정육점에 가보면 소고기 부위가 정말 다양한데요. 부채살, 채끝살 등 명칭을 들으면 어떤 부위인지 바로 알기가 어렵습니다. 실제 소고기는 120가지 넘는 부위로 나뉘는데요. 알고 먹으면 더 맛있는 소고기 각 부위별 명칭과 특징 한번 알아보겠습니다. 부위별 명칭 일반적으로 가장 많이 알고 있는 부위는 등심, 안심이 있습니다. 소고기 부위 전체를 이야기하자면 너무 긴 이야기가 되니 대중적인 부위별로 알려드릴게요. 안심 안심 부위는 소 허리등뼈 끝, 복강 안쪽 근육을 말합니다. 소고기 부위 중에 가장 부드러운 곳이죠. 이유는 부위가 위치한 곳은 운동을 거의 할 수 없는 곳이기 때문이죠. 몇백 kg 나가는 소에서 겨우 5.8kg만 나오는 부위입니다. 주로 스테.. 2021. 6. 28.
뼈다귀해장국, 선지해장국 칼로리와 영양성분 해장국 종류는 많습니다. 그중에 대표적인 양대산맥이 있죠. 바로 뼈다귀해장국과 선지해장국입니다. 닮은 듯 다른 두 해장국은 든든한 한 끼 식사입니다. 단순히 식사를 넘어 반주로 즐기기에도 안성맞춤이죠. 해장국을 먹고 싶어 식당을 갔는데 두 메뉴가 나란히 있다면? 고민이 되죠? 각각 어떤 매력이 있는지 알아볼까요? 표로 보는 두 해장국 비교 뼈다귀해장국(중량/1000g 기준) 선지해장국(중량/1000g 기준) 중량 1일 권장량(%) 중량 1일 권장량(%) 열량 714(kcal) 28.56% 312(kcal) 12.48% 나트륨 3088.2(μg) 154% 3074.5(g) 154% 지방 35.7(g) 66% 5.4(g) 10% 탄수화물 23.4(g) 7% 16.7(g) 5% 단백질 74.6(g) 136% .. 2021. 6. 28.

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