전체 글464 부위마다 사용법이 다른 대파 활용 방법 사람마다 좋아하는 음식이 있습니다. 아주 기본적인 재료인 대파 역시 사람마다 선호하는 부위가 있는데요. 아삭한 흰 부분, 푸릇한 초록 부분... 어떤 것을 더 선호하시나요? 그냥 구분없이 사용하는 사람들도 있는데요. 파는 다 똑같은 맛 아닌가 하는 생각도 들죠. 알고 보면 흰 부분과 초록 부분 맛이 조금씩 달라서 활용법도 다릅니다. 대파는 크게 3등분 대파는 뿌리, 흰부분, 초록 부분 이렇게 3등분으로 나눌 수 있습니다. (1) 뿌리 부분 일반적으로 요리 할 때, 뿌리는 그냥 버리는 경우가 많죠. 마트에 손질된 대파는 아예 뿌리가 제거된 채 판매가 되기도 하고요. 그런데 뿌리도 사용할 곳이 있습니다. 대표적인 활용 요리는 동치미인데요. 잘 씻은 뿌리를 동치미를 만들 때 넣어주면 감칠맛과 쓴맛을 더해, 동.. 2022. 5. 26. 한식과 의외로 잘 어울리는 와인 안주 한식에서 어울리는 술 하면 보통 막걸리나 소주를 떠올리는데요. 와인이 의외로 한식과도 잘 어울립니다. 와인은 크게 레드와인, 화이트 와인이 있고, 맛이 다양해서 와인 종류만 잘 고르면 한식에도 잘 맞는데요. 집밥에 와인 한번 도전해보세요. 화이트 와인 & 한식 외국에서 화이트 와인은 주로 해산물과 함께 마시는데요. 우리 한식도 이와 비슷하게 생각하시면 됩니다. (1) 동태전 생선전하면 무조건 1번인 동태전. 명절에 주로 많이 먹는데요. 짭조름한 맛이 별미인 동태전은 화이트 와인과 꽤 잘 어울립니다. 전은 기름진 맛이 있는데요. 그래서 깔끔하고 단맛이 있는 스위트 화이트 와인이 좋습니다. 전의 느끼함을 화이트 와인이 잘 잡아주죠. (2) 조개탕 & 조개찜 조개탕은 맑은 국물과 개운한 맛이 특징이죠. 해산물.. 2022. 5. 24. 요리마다 다른 육수 사용법과 종류 국물이 없으면 밥을 못 먹는 사람들이 많죠. 한식에서 국물은 빠질 수 없는데요. 요리마다 다른 육수 그 사용법과 종류가 다 다른데요. 육수만 잘 만들어도 아주 훌륭한 요리 실력을 뽐낼 수 있어요. 육수 하나로 맛집 부럽지 않은 요리를 만들 수 있으니 잘 보시고 활용해보세요. 육수 만드는 방법 (1) 닭 육수 재료 - 닭(1마리), 대파 한 개, 마늘 5개, 생강 또는 생강가루, 통후추 1스푼, 물 3L 만드는 법 - 닭을 손질 할 때 껍질은 완전히 제거해주세요. - 토막 낸 닭을 물에 잠길 정도로 - 물이 끓으면 물 위에 뜨는 불순물을 제거해주세요. - 1시간 정도 끓이면 완성. (2) 소고기 육수 재료 - 소고기 양지머리 or 사태살(600g), 통후추 1스푼, 통양파 2개, 물 4L 만드는 법 - 먼.. 2022. 5. 21. 밀가루 강력분, 중력분, 박력분 무슨 차이점? 밀가루면 다 똑같은 밀가루 아닌가? 하는 의문이 들죠? 그냥 하얀색 가루. 그런데 밀가루에도 종류가 있는데요. 한 번쯤 들어보셨을 거예요. 강력분, 중력분, 박력분. 하지만 무엇 때문에 구분하는지 사용 방법은 어떻게 되는지 잘 모르는 사람들이 많아요. 밀가루 종류 밀가루는 글루텐을 함량하고 있는데요. 이 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 밀가루에 글루텐 함량이 높으면 반죽 시 더욱 끈끈해지는데요. 정확한 글루텐 함량은 아래 표를 참고해주세요. 밀가루 종류 글루텐 함량 강력분 12% ~ 14% 중력분 10% ~ 12% 박력분 8% ~ 10% 밀가루에 포함되는 글루텐 함량은 어떤 밀을 사용해서 밀가루를 만드느냐에 따라 달라집니다. 밀알 단단할수록 글루텐 함량이 높습니다. (1) 강력.. 2022. 5. 19. 이전 1 ··· 59 60 61 62 63 64 65 ··· 116 다음
