2022/0512 요리마다 다른 육수 사용법과 종류 국물이 없으면 밥을 못 먹는 사람들이 많죠. 한식에서 국물은 빠질 수 없는데요. 요리마다 다른 육수 그 사용법과 종류가 다 다른데요. 육수만 잘 만들어도 아주 훌륭한 요리 실력을 뽐낼 수 있어요. 육수 하나로 맛집 부럽지 않은 요리를 만들 수 있으니 잘 보시고 활용해보세요. 육수 만드는 방법 (1) 닭 육수 재료 - 닭(1마리), 대파 한 개, 마늘 5개, 생강 또는 생강가루, 통후추 1스푼, 물 3L 만드는 법 - 닭을 손질 할 때 껍질은 완전히 제거해주세요. - 토막 낸 닭을 물에 잠길 정도로 - 물이 끓으면 물 위에 뜨는 불순물을 제거해주세요. - 1시간 정도 끓이면 완성. (2) 소고기 육수 재료 - 소고기 양지머리 or 사태살(600g), 통후추 1스푼, 통양파 2개, 물 4L 만드는 법 - 먼.. 2022. 5. 21. 밀가루 강력분, 중력분, 박력분 무슨 차이점? 밀가루면 다 똑같은 밀가루 아닌가? 하는 의문이 들죠? 그냥 하얀색 가루. 그런데 밀가루에도 종류가 있는데요. 한 번쯤 들어보셨을 거예요. 강력분, 중력분, 박력분. 하지만 무엇 때문에 구분하는지 사용 방법은 어떻게 되는지 잘 모르는 사람들이 많아요. 밀가루 종류 밀가루는 글루텐을 함량하고 있는데요. 이 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉩니다. 밀가루에 글루텐 함량이 높으면 반죽 시 더욱 끈끈해지는데요. 정확한 글루텐 함량은 아래 표를 참고해주세요. 밀가루 종류 글루텐 함량 강력분 12% ~ 14% 중력분 10% ~ 12% 박력분 8% ~ 10% 밀가루에 포함되는 글루텐 함량은 어떤 밀을 사용해서 밀가루를 만드느냐에 따라 달라집니다. 밀알 단단할수록 글루텐 함량이 높습니다. (1) 강력.. 2022. 5. 19. 오이 종류와 고르는 방법, 보관 방법 총정리 더운 날씨가 오면 생각나는 과일 오이. 시원한 맛과 아삭한 식감으로 여름철엔 빠질 수 없는 과일입니다. 오이의 제철은 4월부터 7월인데요. 더운 계절이 제철이지만 오이는 찬 음식에 속합니다. 그런데 오이를 과일이라고 하니 이상하죠? 많은 사람들이 오이를 채소로 알고 있지만, 실제 분류는 과일에 속한다고 합니다. 신기하죠? 하지만 보통은 채소로 많이 알고 있으니 크게 중요한 부분은 아닙니다.^^ 오이의 종류 & 효능 오이는 열량이 낮아 많이 먹어도 부담이 없는데요. 100g 당 오이의 열량은 10kcal 정도 됩니다. 그런데 오이도 종류가 있다는 사실 알고 계시나요? 다 같은 오이 아니냐고 하지만 그래도 몇 종류로 구분됩니다. (1)백오이 우리가 가장 흔하게 접하는 오이가 백오이인데요. 백다다기오이라고 불.. 2022. 5. 17. 알아두면 쓸모 있는 요리 꿀팁 똑같은 레시피 보고 요리를 하는데 왜 다른 맛이 나지? 이런 경험 한 번쯤 있으시죠. 쉬운 듯하면서 어려운 것이 요리예요. 아주 작은 차이에 맛이 달라지는데요. 아주 큰 꿀팁은 아니지만, 소소하게 알아두면 분명 쓸모 있는 요리팁들 지금 공유합니다. 만둣국 끓이는데 만두가 터졌어요 만두는 보통 냉동으로 많이 보관하죠. 시중에 판매하는 만두들도 냉동식품으로 많이 팔고 있고요. 찐만두로 먹을 땐 상관이 없지만, 만둣국을 끓이면 생각지 못한 문제가 발생하는데요. 팔팔 끓는 육수에 냉동만두를 해동없이 그대로 넣으면, 만두가 터지기 쉽습니다. 깔끔한 국물맛을 기대하고 만든 만둣국이 금방 텁텁한 국물로 변해버리죠. 이때, 전자레인지에 냉동만두를 살짝만 해동하고 넣어주세요. 그러면 절대 터지지 않고 탱탱한 식감의 만둣.. 2022. 5. 12. 이전 1 2 3 다음
