요리마다 다른 육수 사용법과 종류

국물이 없으면 밥을 못 먹는 사람들이 많죠. 한식에서 국물은 빠질 수 없는데요. 요리마다 다른 육수 그 사용법과 종류가 다 다른데요. 

 

육수만 잘 만들어도 아주 훌륭한 요리 실력을 뽐낼 수 있어요. 육수 하나로 맛집 부럽지 않은 요리를 만들 수 있으니 잘 보시고 활용해보세요. 

 

육수 만드는 방법

 

(1) 닭 육수

재료 - 닭(1마리), 대파 한 개, 마늘 5개, 생강 또는 생강가루, 통후추 1스푼, 물 3L

 

만드는 법

- 닭을 손질 할 때 껍질은 완전히 제거해주세요.

- 토막 낸 닭을 물에 잠길 정도로

- 물이 끓으면 물 위에 뜨는 불순물을 제거해주세요. 

- 1시간 정도 끓이면 완성.

 

 

(2) 소고기 육수

재료 - 소고기 양지머리 or 사태살(600g), 통후추 1스푼, 통양파 2개, 물 4L

 

만드는 법

- 먼저 찬물에 소고기 핏물을 제거해주세요. 

- 물이 끓으면 모든 재료를 넣어주시고 1시간가량 끓여주세요.

- 끓이는 동안 육수 위에 뜨는 불순물을 제거해주세요. 

- 완전 식힌 후 육수 위 기름을 제거해주세요.

 

 

(3) 다시마 육수

재료 - 다시마 2장, 물 1L

 

만드는 법

- 끓는 물에 다시마를 넣고 20분가량 끓여주세요.

- 20분 후 재료를 모두 빼고 국물만 사용.

 

 

(4) 가쓰오 육수

재료 - 가다랑어포 40g, 다시마 4~5조각, 물 2L

 

만드는 법

- 찬물에 다시마를 넣어주세요.

- 물이 끓어 오르면 다시마를 빼주세요.

- 가다랑어포를 넣고 불을 꺼주세요.

- 그대로 10분 간 두면 가쓰오 육수 완성. 

 

 

육수 별 어울리는 요리

육수를 만들었으면 이제 활용 요리를 알아봐야겠죠?

 

닭 육수 활용 요리

닭 육수는 여러 요리에 활용할 수 있는데요. 한식에서 대표적인 요리로 칼국수, 떡국 등이 있어요. 라면을 먹을 때 특별한 맛을 느끼고 싶다면 닭 육수를 사용하면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

 

소고기 육수 활용 요리

소고기 육수는 소고기를 활용하는 국물요리나 찌개에 활용하면 더욱 풍미 있는 맛을 만들 수 있어요. 그리고 면 요리에도 많이 사용되는데요. 대표적인 요리로 냉면이 있죠. 그밖에 버섯전골, 소고기 솥밥, 미역국 등에 활용하기도 합니다.

 

다시마 육수 활용 요리

육수 중 가장 간단하면서 활용하기도 편리한 육수입니다. 특히 한식에서 활용성이 좋습니다. 각종 조림, 전골, 김치찌개, 된장찌개 등 한식 대표 요리라면 다시마 육수만 사용해도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 

 

가쓰오 육수 활용 요리

가쓰오 육수는 냉모밀, 메밀국수, 샤부샤부 요리 등 일식 요리에 많이 활용하는데요. 그밖에 조림이나 무침, 볶음 요리에도 가쓰요 육수를 많이 활용합니다.