인공조미료 NO! 집에서 만드는 천연조미료

음식을 할 때 빠질 수 없는 조미료. 요리에 자신이 없는 사람들에게 한줄기 빛과 같습니다. 어느 집이든 주방에 조미료 하나쯤은 있죠. 대부분 사용하기 편하고 구하기 쉬운 인공조미료를 많이 사용하는데요. 인공조미료가 사실 몸에 나쁜 것은 아니에요. 그래도 이왕 먹는 음식. 천연조미료를 사용해서 건강한 한 끼를 먹고 싶죠.

 

천연조미료라 하니 건강하게 느껴지는데요. 한가지 문제점. 만들기 번거롭고 힘들 거라는 생각이 먼저 들어서 선뜻 손이 안 가죠. 하지만 알고 보면 생각보다 만들기 간단하고 한번 만들면 두고두고 사용할 수 있으니 한번 도전해보세요. 

 

 

새우

국물이나 찌개를 만들때 새우를 많이 이용하죠. 말린 새우만 있으면 간단하게 천연조미료를 만들 수 있습니다. 그냥 가루로 만들면 안 되고요. 한 가지 과정이 있어요. 후라이팬에 약불로 새우가 마를 때까지 볶아주세요. 그리고 믹서기에 갈면 끝. 

 

이렇게 만든 새우가루는 찌개나 죽, 계란찜 만들 때 사용하면 은은한 해물맛을 낼 수있어서 좋아요.

 

 

다시마

다시마는 인공조미료의 시작을 만든 재료이기도 합니다. 그만큼 감칠맛을 내는데 일가견이 있죠. 다시마 역시 후라이팬에 약불로 볶아준 뒤 믹서기에 갈아주면 됩니다.

 

새우가루와 달리 해물맛이 강하지 않고 감칠맛이 조금 더 좋아 맑은 국물 요리에 잘 어울립니다. 

 

 

멸치

집에서 만드는 천연조미료 중 가장 많이 사용하는 재료입니다. 멸치는 통으로 사용하면 안됩니다. 내장과 머리를 제거해주시고요. 후라이팬에 마를 때까지 볶아주세요.

 

그리고 똑같이 믹서기로 갈아주면 됩니다. 멸치가루는 다양한 요리에 활용이 가능한데요. 찌개, 탕, 국 상관없이 사용하시면 됩니다. 

 

 

표고버섯

표고버섯의 깊은 감칠맛을 경험해보신분들은 고개를 끄덕일 재료입니다. 다른 재료보다 손질이 조금 까다롭습니다. 세척을 위해 물에 씻는 행동은 피해 주세요. 그냥 마른행주로 잘 닦아주고 밑동은 잘라주세요. 남은 밑동은 다른 요리에 활용하면 좋아요. 그리고 5분 정도 쪄주시고, 그대로 말려주세요. 그리고 마지막은 믹서기로 갈아주시고요. 

 

표고버섯은 버섯향이 은은하게 나서 고급요리에 잘 어울립니다. 불고기나 전골 요리에 잘 어울리고요. 의외로 라면을 먹을 때 조금 첨가해주면 훨씬 감칠맛이 높은 맛을 낼 수 있습니다. 

 

 

 

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손쉽게 인공조미료를 사용할 수도 있지만, 건강한 맛을 찾는 사람이라면 집에서 천연조미료 만들기 한번 해보세요.